ガテマラ SHB アンティグア ラグリマ

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今日の3つめはガテマラSHB アンティグア ラグリマ。今日はすべて肉厚系の煎りにく目の豆かも。

焙煎条件（水洗: ○/遮冷筒: ○）

銘柄	ガテマラSHB アンティグア ラグリマ（購入元: ワイルド珈琲さん）
焙煎日時	2003年12月23日21時00分
天気/室温	快晴/20.8℃
火力	予備焙煎: なし 焙煎開始～0分30秒: コンロから10cm（強火） ～8分0秒（白変）: コンロから20cm（中火） ～9分30秒（黄変手前）: コンロから20cm（強火） ～15分0秒（1ハゼ）: コンロから15cm（強火） ～15分40秒（1ハゼピーク）: コンロから13cm（強火） ～18分0秒: コンロから20cm（強火） ～20分20秒（2ハゼ）: コンロから15cm（強火） （2ハゼ後30秒で消火し火力なしで0秒追加焙煎）
焙煎経過	白変: 8分0秒 黄変: 11分0秒 1ハゼ: 15分0秒 1ハゼピーク: 15分40秒 2ハゼ: 20分20秒
焙煎前重量	130g（グリーンは濃い目。粒は中程度）
ハンドピック後重量	118g（明らかな欠点豆は少ないが、ピーベリーが目立つ）
焙煎後重量	94g
焙煎結果 （外観）	色彩的にはフルシティー。色ムラ少なめ。よく膨らみ、シワも少ない。
焙煎結果 （味覚）	ワイルド珈琲さんの紹介ページでは、甘味が強く苦味は弱めの豆とのことですが、苦味の際立つ仕上がりになりました。フルボディというか厚みのある味わいです。ちょっと重い気もしますが、キレはいいかな？
反省点	黄変のタイミングは多少ばらつきあり。黄変後、香りが強く立ったため、アロマの抜けを防ぐため早めに火を強めた。1ハゼは1分強でまとまって収束。

生豆

焙煎後

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