蝸牛の焙煎日記

行ってきました

こんばんは。ちょっとお疲れモードのマダム でんでん♪でございます。

昨日からなんだかアクセス数がやけに増えてると思ったら、百度さまがご来訪だったようです。ブログの全ページをごっそり持っていかれたようで。。。本格的に日本市場に参入するつもりでしょうか。「日本語検索技術の開発について、6カ月以上に及ぶ研究を行った」らしいですが、6ヶ月で目処が立っちゃうってスゴイですね（笑。

今日はSCAJ 2007の初日。行ってきましたよ。東京ビッグサイト。そんなに遠くないんですけど、2回乗り換えだし、臨海エリアってムダにだだっ広いし。疲れました～。

今日はブラジルの産地セミナーとサステイナブルコーヒーのパネルディスカッションを聞いてきました。朝10時頃から夕方4時半までメモを取りながら、まじめにお勉強してきました。でも、疲れたので今はアタマ空っぽ状態です。メモは取ってあるので、3日間の日程が終わったら、ゆっくりまとめたいと思います。

疲れたのでお休みなさい～～。

  ← クリックしてからお休みなさい♪

SCAJ 2007

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。

今日は、ネットショップのサーバ設定で1日中パソコンのモニタとにらめっこでした。どうにかインターネットからショップサイト予定地にアクセスできるところまで来たので、後は中身を考えないといけません。ほんとは焙煎機が来る前に済ませておく予定だったんですけどね。予定通りには行きません。っていうか、相当予定より遅れているので、がんばって何とか挽回しないと。まあ、あせっても仕方がないので、納得できるものをじっくり作ろうと思います。

それはともかく、明日7月31日から8月2日までSCAJ 2007という日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）主催のコーヒー業界のカンファレンスがあります。場所は東京ビッグサイトです。コーヒー関連業者さんの展示会やセミナー、ワークショップなど盛りだくさん。わたしもいくつかのセミナー、ワークショップに申し込んでいるので、3日間がんばってビッグサイトまで行って来ます。今年はWBC（世界バリスタ選手権？）も同時開催なので、そちらも見てみたいですが、さすがに余裕ないかもです。

3日間は目いっぱいスケジュールが入っているので、帰ってきたらぐったりでブログを更新する余裕もあまりないかもしれませんが、がんばって「帰ってきました」の報告くらいは書くつもりなので、ちょこっと覗いてくださいませ。

では、おやすみなさい～♪

  ← とりあえず押しとく？

アボカドサラダ

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。

なんだか昨日の夜からまた体がダルクてちょっと体調不良です。夕方くらいになってやっと少し元気が出てきたので、アボカド買って来ましたよ！！

で、昨日届いたばかりの『あっぱれ！アボカド』に載っていたレシピを試してみました。

アボカドを使ったサラダとスープです。見栄えはイマイチな感じになってしまいましたが、おいしかったです。特にサラダのほうが。これはアボカドとオニオンスライスを炙った明太子とオリーブオイルのソースであえただけの簡単メニューなんですが、アボカドと明太子、タマネギの相性がばっちり。スープのほうはレシピの材料が揃ってなかったので、適当にアレンジしたらちょっと何かが足りない感じ。でも、まあまあおいしかったです。アボカドをスープにってのは、意外に応用範囲が広そうです。

お酒はビールと日本酒。日本酒は徳島の家内制手工業的酒蔵、那賀酒造さんの旭 若松です。那賀酒造さんは夫婦2人きりでタンク２、３本しか仕込まないという小さな酒蔵で、自然に逆らわない酒造りなので毎年味が違います。今回のは16BY（2005年醸造）でした。色はしっかりと黄金色。美しいです。

冷酒でも味が乗ってておいしかったですが、これを燗付けしたら。おいしいでしょうね～～。キレもよくて非常によいできのお酒でした。買い占めたいかも。。。

  ← 好評躍進中！

あっぱれ！アボカド

こんにちは。お暑うございますね。マダム でんでん♪でございます。

以前の記事（アボカドアボカド）でちょっと紹介したアボカドの本『あっぱれ!アボカド』が発売になりました。わたしもさっそくAmazonで注文して、今朝届きました！

オレンジの背景にアボカドのグリーンが美しい表紙の、ちょっと小さめサイズのかわいい本です。中身はアボカド一色。アボカドのレシピから始まって、アボカドをモチーフにした雑貨の紹介、そして最後はアボカドの育て方まで、最初から最後までアボカドです。

レシピは定番のサラダから、シーフードとの和え物、スープ、揚げ物までバラエティー豊かなラインナップ。アボカドっておいしいけど、ちょっとくどいから今までうまく使いこなせないで持て余しがちだったんですが、これだけのレシピがあればアボカドが食卓にのる機会が増えそうです。パラパラ見ていたらあまりにおいしそうで、さっそくアボカドを買いに走りたくなりました（笑。

本の最初に世界最高のアボカド産地と言われるメキシコ ウルアパンを訪ねる記事が出ていたんですが、ここのアボカドが世界最高なのは「1000～2500mという標高、温暖な気候、十分な湿度、代々受け継ぐ豊かな火山性土壌という4つの条件がそろっているから」なんですって。これってどこかで聞いたことが。。。そうそう。コーヒーと同じじゃないですか。いい産地の条件が。ってことは、このあたりはきっとコーヒーもおいしいんでしょうね。栽培してるかどうかは知らないけど。

そんなわけで、ますますアボカドに親近感が湧いてしまったのでした。

そして、本の中ほどには以前の記事（アボカドアボカド）でも紹介した、mineさんデザインのアボカドの葉っぱを描いたTシャツとブックカバーがしっかり紹介されてました。

この前はTシャツを紹介したので、今回はブックカバーの方を紹介してみます。アボカドの生育ぶりを笑顔で見守る女性とわんこのモデルは誰なんでしょうね～。このあたりを覗くと分かるかもしれません。

  ← 現在7位（Blog Ranking）と28位（Five Style）！

ジャズライブ at 東京メインダイニング

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。

このところ、JavaScriptでココログのカスタマイズとかそんなんばっかりでナンダカナアって感じでゴメンナサイ。1日遅れですが、25日に行った東京メインダイニングでのJazzライブのレポートでございます。

まずは東京メインダイニングについて。東京メインダイニングは渋谷の電力館そばにあるオシャレなレストランです。見た目ちょっとお高そうですが、コースが3000円ほどからと意外にリーズナブルです。今回は5000円のコースをいただきましたが、なかなかの美味でございました。

で、東京メインダイニングでは、不定期でチャージ無料のライブをやってるんですね。しかもライブを聞きに来たって言うと、お食事料金が10% OFFらしい。7月25日は以前にも「外山安樹子トリオ」でご紹介した外山安樹子さんがピアノで参加のライブということで、わたしの誕生日祝を兼ねてダンナさんに連れて行ってもらいました。

ライブのほうは、サックスの飛澤直司さんがリーダーということで、外山さんのオリジナル曲は聴けませんでしたが、渋いサックスでJazzのスタンダード曲を聴きながらとても優雅なディナーになりました。

東京メインダイニング、激しくおすすめでございます。ライブの日に是非一度（東京メインダイニングライブスケジュール）。

  ← 今日の1クリックはお済ですか？

「タイトルと概要を表示するJavaScrip」の拡張

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

「暴想」さんから頂いてきた、「タイトルと概要を表示するJavaScript」、便利に使わせていただいてます。が、

先日、「タイトルと概要を表示するJavaScrip」と「@nifty 投票」の同時使用でIEでアンケートが表示されない件についてで書いたとおり、このスクリプトを使うとIEで見たときに@nifty 投票のアンケートが表示されないという問題がありまして。

いじってるうちに、タイトルの隣に日付を表示するようにしたり、一覧表示の順序を切り替えられるようにしたりと、いろいろ機能を追加してしまい、まったく別のスクリプトになってしまいました。

一覧表示画面に「powered by cocolog_archive_extention.js」を貼ったままにしておいて、うちの一覧表示を見て、「暴想」さんのところに同じようにならないという質問が行ってしまうと申し訳ないので、改造したスクリプトを配布してしまうことにします。

スクリプト本体
http://blog.denden-cafe.com/archive/js/denden-cafe.com.cocolog_archive_extention.js

このスクリプトを持っていって、改造してもらったり、再配布してもらってもOKです。

↓一応、機能紹介とか使い方とか。続きを読むをクリックしてどうぞ。

  ← 続きを読む前にクリック！

続きを読む "「タイトルと概要を表示するJavaScrip」の拡張"

メンテナンス終わった

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

昨日の夜からココログがメンテナンスで、記事の投稿ができなくなってました。コメント、トラックバックも受け付けられない状態だったようです。ようやくメンテナンスが終わって元に戻りました。メンテナンス中にコメントしようとしてくださった方、ごめんなさい。

昨日くらいからランキングサイトでの順位が上がってます。現在、BlogRankingが8位、新しく登録した5Styleが38位でした。5Styleは月間ランキングなので月の途中から1週間弱で38位はうれしいです。ポチしてくださった皆様、ありがとうございます。

今日はこれからちょっと外食です。楽しんできます。でわ～♪

  ← 引き続き応援お願いします！

【 本屋バトン 】（持ち帰り自由）

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

お友達のブログでまたバトン拾ってきちゃいました。また自己紹介を兼ねてやってみます。今回は本について。最近はコーヒーのことばかり考えているので、コーヒー関係以外の本を読むことが少なくなりましたが、以前は結構読みましたよ。ジャンルとしては、ファンタジーやSFが多かったです。あと、学生時代時代は社会科学系ですね。イリイチ好きです。では、バトンの回答行ってみます。えー、長いので（続きを読む）をクリックしてどうぞ。

  ← バトンの回答はスルーでもランキングはよろしく！

続きを読む "【 本屋バトン 】（持ち帰り自由）"

おうちカフェ推進！

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

今朝は、久しぶりにすっきり晴れて気持ちのいい朝でした。さっそくたまっていた洗濯物を一気に片付けて。コーヒータイム中です。

今日は「おうちカフェ」について思ってることを書いてみようと思います。「おうちカフェ」ってなんだかいい言葉だと思いませんか？

昔はお茶をするって言えば喫茶店でしたが、最近は昔ながらの喫茶店を押しのけてオシャレなカフェが人気ですよね。カフェ人気の秘密はどこにあるのか、コーヒー屋さんを開業することを意識し始めてから、ときどき考えてました。

元々、カフェっていうのはヨーロッパで生まれたもので、紳士の社交場だったらしいです。パリのカフェには、文化人、思想家、政治家が集いコーヒーやお酒を飲みながら、議論を戦わせ、そんな中から新しい芸術や思想、政治の動きが作られたんだそうです。

そんなカフェですが、日本に持ち込まれたときにはホステスがいる洋風酒場の意味になってしまったんだそうで。中にはいかがわしい雰囲気のお店もあって、そんなカフェと区別するために喫茶店という言葉が生まれたらしいです。つまり、喫茶店はまじめなお店だよっていうことを示すためのラベルだったんですね。

それがどうして最近になってカフェがこんなに人気を博するようになったのか？いろんな雑誌の企画などでヨーロッパ流のカフェの概念が宣伝されて、それが受け入れられたっていうのがわかりやすい説明かもしれません。でも、流行って宣伝だけでできるものではないと思うんですね。流行の背景には人々の意識の変化が必ずあるはずです。

どのような意識の変化があったのか。わたしなりに考えたのは、「こだわり」から「生活重視」という流れがあるのではないかって。「いかがわしいカフェ」から喫茶店を区別するための「真面目」は、コーヒーに対する真剣な態度に成長し、大正から昭和にかけて多くの名店を産み出しました。

しかし、真剣な態度が今度は次第に硬直した「こだわり」に変質し、閉鎖的な雰囲気、じめじめしたイメージを定着させてしまったのではないか。そうこうするうちに喫茶店の世界の新陳代謝は悪くなって、真剣な志のある人が商売を成り立たせることが難しい状況になってしまったのではないかと思うんです。

そんな中で、カフェは喫茶店とは違う日々の生活を楽しくするような明るいイメージで、大きく成長してきたわけです。喫茶店とカフェを区別するキーワードは、「生活の豊かさ」なのかなって。ランチがおいしいカフェ、ステキなバリスタのいるカフェ、かわいい雑貨が買えるカフェ。こういう流れを見ていると、今は「脱こだわり」の時代なんだなと思います。もちろん、真剣な態度を否定しているわけではありません。真剣な態度はいつの時代も求められるものです。ただ、閉鎖性、硬直性に繋がる「こだわり」は、少しずつ時代から取り残されているんじゃないか。そんな風に感じています。

わたしは「おうちカフェ」の極意は、創意工夫だと思うんです。出来合いのものではなくて、おうちで手間ひまかけて工夫して、ゆったりした時間を過ごす。喫茶店からカフェへの流れと同じく、おうちカフェは生活の豊かさを求める運動だと思います。わたしはそんな意味を込めて、おうちカフェって言葉を使いたいと思ってます。

焙煎珈房 蝸牛の宿では、おいしいコーヒーを焙煎して販売すると同時に、おうちカフェの工夫をどんどん紹介していきたいと思います。

おうちカフェ、全力を込めて推進していきますよ！！

  ← ランキング上昇中！いつもありがとうございます♪

「タイトルと概要を表示するJavaScrip」と「@nifty 投票」の同時使用でIEでアンケートが表示されない件について

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。今回はココログ限定の話題です。

昨日からブログの設定をいじりまわしてます。「暴想」さんのところからいただいてきたスクリプトがとても便利で、今日もいくつか試して取り付けてみました。

昨日は、「ココログ最強カレンダー」と「自分のココログを全文検索するブログパーツ」の2つを取り付けたわけですが、今日は

• 月別バックナンバーをプルダウンメニューにするJavaScript
• カテゴリ別バックナンバーをプルダウンメニューにするJavaScrip
• タイトルと概要を表示するJavaScript

の3つのスクリプトを取り付けてみました。

最初の2つ、「月別バックナンバーをプルダウンメニューにするJavaScript」と「カテゴリ別バックナンバーをプルダウンメニューにするJavaScrip」は、名前通りのスクリプトでココログのサイドバーに表示される「月別バックナンバー」と「カテゴリー」の一覧をプルダウンメニューにしてくれます。

そして、「タイトルと概要を表示するJavaScript」。これ、とっても便利です。ココログってバックナンバーのタイトル一覧を表示する機能がないんですよね。だから、カテゴリとか月別のバックナンバーを開くと、本文も含めてズラズラと表示されて目的の記事を見つけにくくてとても不便だなと思ってました。それが！！このスクリプトを使うと、ページに表示されている記事のタイトル一覧を概要付きで表示できるんです。

実際の動作は、このブログの右サイドバーにあるカレンダーの下に表示されている「タイトル一覧モード」のリンクをクリックしてみてください。タイトルの一覧が表示されましたね？ページ上部の「タイトルと概要を表示」をクリックするとタイトルとともに記事の概要が表示されます。元のズラズラ表示に戻すには、「元に戻す」をクリックすればOK！

と素晴らしいのですが。。。このスクリプトを取り付けて、@nifty 投票で作ったアンケートを使うと、IEで見たときにアンケートが表示されなくなってしまうという問題が。。。どうやら、IEの場合、innerHTMLにscriptを代入しても評価されず無視される（参考: 「innerHTMLでscriptする」というのが影響しているらしく。「innerHTMLでscriptする」の記述を参考にいろいろ試したものの解決せず。仕方なく、「タイトルと概要を表示するJavaScript」本体（cocolog_archive_extention.js）を独自にカスタマイズすることにしました。

まずは、cocolog_archive_extention.jsのcocolog_archive_extention関数を変更。この関数はページが読み込まれた後に必ず呼び出されるようになっています。で、タイトル表示、タイトルと概要表示の場合で処理を振り分けているのですが、通常表示の場合も本文のinnerHTMLにメニュリンクを追加する処理をしています。このinnerHTMLの書き換えが行われた後、@nifty 投票が動作しなくなるため、innerHTMLを書き換えている部分をコメントアウト。

このままでは、タイトル表示、タイトルと概要表示のモードにした後、「元に戻す」をクリックして元のズラズラ表示に戻したときにやっぱりアンケートが表示されなくなってしまいます。そこで、show_title関数のメニューリンクを追加している部分を修正して、「元に戻す」をクリックしたときの動作を変更して元々のページをリロードするようにしました。

diffはこんな感じ。

20c20
<         content.innerHTML = '<div id="show_changer_botton"  style="text-align:center; font-size: smaller;"><a href="javascript:show_title();" style="text-decoration: none;">タイトルのみ表示</a>/<a href="javascript:show_title( new Boolean(true) )" style="text-decoration: none;">タイトルと概要を表示</a></div>' + content.innerHTML;
---
> //        content.innerHTML = '<div id="show_changer_botton"  style="text-align:center; font-size: smaller;"><a href="javascript:show_title();" style="text-decoration: none;">タイトルのみ表示</a>/<a href="javascript:show_title( new Boolean(true) )" style="text-decoration: none;">タイトルと概要を表示</a></div>' + content.innerHTML;
56c56
<         menu_str = '<a href="javascript:show_original();" style="text-decoration: none;">元に戻す</a>/<a href="javascript:show_title();" style="text-decoration: none;">タイトルのみ表示</a>';
---
>         menu_str = '<a href="javascript:location.replace(\'http://'+location.host+location.pathname+'\');" style="text-decoration: none;">元に戻す</a>/<a href="javascript:show_title();" style="text-decoration: none;">タイトルのみ表示</a>';
59c59
<         menu_str = '<a href="javascript:show_original();" style="text-decoration: none;">元に戻す</a>/<a href="javascript:show_title( new Boolean(true) )" style="text-decoration: none;">タイトルと概要を表示</a>';       
---
>         menu_str = '<a href="javascript:location.replace(\'http://'+location.host+location.pathname+'\');" style="text-decoration: none;">元に戻す</a>/<a href="javascript:show_title( new Boolean(true) )" style="text-decoration: none;">タイトルと概要を表示</a>';

ただ、この修正を行うと元のスクリプトでは、すべてのページに表示されていたメニューリンクが表示されなくなってしまいます。そこで、ココログのマイリストでリンクリストを作成して、タイトルが「タイトル一覧モード」、URLが"javascript:show_title();"のリンクを作成して、左サイドバーに表示されるように設定しました（このあたりの詳細はココログのヘルプを参照してください）。

とりあえず、こんな感じで設定したのが今の状態です。IEとわたしが普段使っているFirefoxで動作することは確認できました。が、もうちょっとスマートな解決方法ないでしょうか。。。

あと、たくさんJavaScriptを貼り付けたおかげで、ページの読込みがちょっともっさりした感じになってしまいました。しばらく使ってみて、いらなさそうなのは様子を見て外してしまうかも。

なんだかこのところ、コーヒー屋さんのブログというより、IT系のブログみたいになってしまってますが、コーヒーの方もちょっとずつ研究はしてますよ～♪

  ← 生暖かい目でクリック！！

パソコン (今日のテーマ)

BlogPet 今日のテーマ パソコン
「あなたはパソコンを何台持っていますか？」

こんばんは。なんちゅう時間に起きてんだのマダム でんでん♪でございます。

BlogPetの今日のテーマが「パソコン何台もってますか？」だったので、パソオタなわたしとしては回答しないわけにはいかないだろうってワケで。

うち、パソコンたくさんありますよ。サーバ機、ノート含めてわたしが使ってるのが全部で7台！（笑

普段使ってるのはWindowsが載ってるデスクトップとノート1台ずつですけどね。Linux機がほかに5台あります。でも、スペックは低レベル。一番ハイスペックなのが、Xeon 2.2GHz メモリ2Gのサーバ機、Compaq Proliant ML350G3です。

くわしくは。。。ここ見て笑ってやってください（更新してなくてちょっと情報が古いですが）。

  ← 呆れついでにクリック！

ブログパーツとか

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。

今日はblogのテンプレートを変えてイメチェンした後も、blogパーツをいろいろ試したり１日中blogの設定をいじって遊んでました。

最初は@nifty 投票を利用して、イメチェンのアンケートをやってみました。結果は今のところ好評のようで。投票ありがとうございます。@nifty 投票ってサービス、なかなかのすぐれものです。リンク先を見ていただくとわかりますが、ほかのユーザが作った投票をblogに貼り付けるだけなら、アカウントを取る必要もなく記事の本文にタグを貼り付けるだけでOK。たとえば、こんなの。

公開されている投票は、これを貼り付けているすべてのユーザのblogからの投票結果が集計されます。@niftyのアカウントかPLEASYアカウント（無料らしい）を作れば、プライベートな投票も作れます。貼り付け先blogを限定できるので、自分が管理しているblogでだけ投票を使うことができます。

次が全文検索のパーツ。これは「最強カレンダー」と同じく「暴想」さんからいただいてきました。検索時に過去ログを（Ajaxで）全部読み込んで、全文検索かけてるらしいです。ブロードバンドならではの究極の富豪的プログラミングって感じですが、検索結果から飛ぶとちゃんと検索ワードがハイライト表示されるし、とてもよくできてます。わたしのblogくらいの記事数ならgoogleのサイト内検索よりも断然早いです。素晴らしい～～～。

この全文検索のスクリプトは、原理的にはMovable Typeベースのblogならテンプレートをカスタマイズすればココログ以外でも使えるらしいです。興味のある方は、「ココログプロとかTypepadとかMTとかブログ人とかその他のブログサービスとかでもAjaxでバックナンバーを検索するJavaScript」をご参考に。

最後は、「アクセス解析結果を公表できるブログパーツ」。これはココログのアクセス解析機能と連動したサービスなので、ココログユーザしか利用できませんが、人気記事ランキングとかをサイドバーに表示できます。一時はココログは有料のサービスを利用しても、機能が貧弱とか酷評されてましたが、最近いろいろ力入れてますねー。

なんだか元プログラマ的な血が騒いで、あちこち覗いては試してを繰り返して、1日つぶしました（笑。いまさらながらWeb 2.0はやっぱ面白いってことで。。。

  ← 蝸牛2.0もがんばります！！（笑

面白ゆで卵

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

お昼ごはんの前に、ダンナさんが作ったゆで卵、殻をむいたら。。。

いきなり目玉おやじでした。かじってこうなったわけじゃありません。
割ったらイキナリ！です。あまりの面白さに思わずパチリ。

← びっくりゆで卵に拍手！

イメチェン＆最強カレンダー

おはようございます。マダム でんでん♪でございます。

blogのテンプレートを変更して、ちょっとイメチェンしてみました。緑いっぱいのさわやかな感じになりました。焙煎珈房 蝸牛の宿のイメージカラーはグリーンにしようと思うので、それに合わせてみました。わたしは気に入ってますが、いかがでしょうか？

あと、過去にさかのぼれるカレンダーをつけました。ココログに元々付いているカレンダーは、今月のカレンダーが表示されるだけだったので、過去にさかのぼって過去ログ読むとかはできなくて不便だなーと思っていたので。

「暴想」さんのココログ最強カレンダーというのを使わせていただきました。これはなかなかのすぐれもので、過去月にさかのぼれるだけでなく、カレンダー内のエントリがある日付にマウスを持っていくとその日のエントリのタイトルがツールチップに表示されます。便利～～～。ココログでblog書いてる方、お薦めです！

中身はJavaScriptで書かれたハックみたいです。Ajax（というか非同期HTTPリクエスト送って、過去月のエントリ一覧を取ってるんですかね。中身がどうなってるのか見てみたいです。

さっそく、ソース見てみました。

http://java.cocolog-nifty.com/blog/files/javascript/cocolog_ajax_calendar.js

おー。やっぱりAjaxですなあ。prototype.jsの関数使ってます。

load_backnumber_url_list関数の

new Ajax.Request( archive_file_path, {
                  method: 'get',
                  onComplete: function(request){
                         parse_archive_index( request );
                  }
                 } );
（長いんで勝手に改行入れました）

ってあたりで過去のエントリ一覧を持ってきて、パースして。とっても面倒くさそうです。こんなすばらしいものを無料で使わせていただいてありがとうございます。

← 一度のクリックでまとめて投票できるAjaxできませんか？（他力本願）

エスプレッソ

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。

今日はコロンビアを深煎り（フルシティロースト）にローストしてみたので、煎りたての豆でエスプレッソやってみました。

マシンは、DeLonghi BAR14N（右）、ミルはKalitaのC-90（左）です。

クレマはまあほどほど～。抽出前にフィルターを温めるのを忘れました。タンピングは抽出時間（30秒くらい）からするとほぼ適切だったと思うんですが。。。まだまだ試行錯誤が必要な感じですが。お味のほうは問題なくエスプレッソ。でも、ちょっと物足りない気もする。やっぱり、エスプレッソブレンドではよくあるみたいに、少量のロブスタをブレンドするとクレマの出方も、味もよくなるのかも。

← 1日に何度もクリックしてもカウントしてもらえませんが。まだの方は両方クリック！！

今日の焙煎

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

今日は、コロンビア スプレモを2回焙煎してみました。1回目はハイロースト、2回目はフルシティローストで煎り止めする予定ではじめました。

あ、そうそう。Roaster LoggerのFUSO-304対応版、とりあえず動くようになりました。熱電対のオフラインを表すビットの判別が間違っていたようで。200℃を越えたあたりでオフライン判別されていたようです。ただ、何のために200℃あたりでビットが立つのか、不明です。もう少しFUSO-304が返すエンコードデータの解析をする必要がありそうです。まあ、とりあえず動くようにはなったので、今日は豆温度、排気温度、吸気温度、釜本体温度の4ch分を記録しながら焙煎できます。

初期火力は0.7kPa、投入温度200℃で焙煎開始しました。2回とも4分30秒前後で120℃、7分30秒ほどで150℃に到達。120℃到達までのペースはいい感じです。でも、150℃到達がちょっと早いかな。途中で豆を取り出してカッターナイフで割った感じでも、水分の均一化が十分ではない感じ。160℃あたりで一度排気を全開にしてチャフ飛ばし＆水蒸気の排出。

しかし、2回目の焙煎では全開の後の排気開度が大きかったようで、そこからの温度上昇が鈍くなってしまいました。これは、焙煎曲線の吸気温度（青の曲線。薄い色のほうが1回目で、濃いのが2回目）を見るとよく分かります。2回目は吸気温度が下がりっぱなし。おそらく、1回目の排気の方が適切だと思います。今回は焙煎度も変えているので比較は難しいかもしれませんが。

フルシティまで焙煎するとさすがに排出時の煙がすごいです。コーヒーの香りも強烈！

左が1回目のハイロースト、右が2回目のフルシティロースト。ハイローストはちょっとシワの伸びが悪くて、膨らみも今ひとつな印象でした。味見は後ほど。

4chの温度記録してみた結果、吸気温度は排気の状態を知る目安として非常に有効かなと思いました。

← 毎日1回、2つともクリックが喜ばしい。

not alone

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

今日は自主制作アニメ作品の紹介です。制作されているのは、Blog Petのコミュニティ（「おうちカフェ」グループ）でお友達になっていただいたArtmic8neoさん（ホームページ「Artmic8neo実験室」）です。

（この映像はElephant SANTIE Chapter3の予告編で、Chapter1、2の本編はArtmic8neoさんのブログで視ることができます）

ほかにもたくさんの作品を制作されているみたいなんですが、今はこのElephant SANTIEというアニメーションを制作するRintoプロジェクトにもっとも力を注いでらっしゃるようです。Rintoプロジェクトでは、立体造形作家、天炎さんとのコラボでElephant SANTIEのキャラクターが立体化されるんだとか。象のSANTIEやSANTIEの友達？になる鳥さんが画面から飛び出して、目の前に現れる日も近いってことでしょうか。なんだかワクワクします。

DVD化の計画もされているみたいなんですが。DVD化されたら是非ともゲットしたいです。あとキャラクターグッズなんかも。

あ、そうそう。今日の記事のタイトル"not alone"は、Elephant SANTIEのサブタイトル。そう。ひとりじゃないですよね。

← どっちをクリックする？

はっぴばーすでい

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。

自分で書くのもどうかと思いますが、今日はわたくしの誕生日でした。はっぴばーすでぃ、わたし。ダンナさんにも忘れられてたので晩ごはん前に自己申告してショートケーキ買ってもらいました＠セブンイレブン。

ケーキは食後にいただいたのですが、食事のほうはいつものように日本酒です。このblogでは書いてませんでしたが、うちは夫婦揃って日本酒バカです。毎日、2人で3～4合程度は呑んでます（とりあえずビール除く）。

今日はいつもお世話になっているネットショップさんにお薦めを選んでもらいました。やっぱり、自分で選ぶとついつい同じの買ってしまうんですよね。お薦めを選んでもらえるような信頼できるお店というのは貴重です。わたしもそういうお店を作れるようにがんばらないと。

で、選んでもらったお酒。

18BY鳴門鯛 山本 純米 無濾過生原酒です。日本酒用語にあまりなじみのない方のために解説すると、18BYっていうのは、醸造年度です。コーヒーで言うクロップですね。18BYは平成18醸造年度のお酒ってことです。ちなみに醸造年度は7月1日に始まって、翌年の6月30日に終わります。無濾過っていうのは、読んでそのまま。濾過してませんってことですね。といっても、どぶろくじゃないですからね。上槽のあと滓下げをしていないお酒ってことになります。生原酒なので火入れも割り水もしていないお酒なわけです。

生酒って一時期もてはやされていろんな蔵が出してますが、お酒自体の造りがしっかりしていないとやっぱり劣化が激しいんです。なので、生酒を避ける左党の方も多いのですが、きちんとした造りの蔵のお酒なら、味の乗りがすばらしく冷やでもおいしくいただけます。あと、生酒は燗に向かないと一般に言われますが、必ずしもそんなことはないです。一般的な傾向として、生酒には燗付けするとくどい感じになるお酒が多いというのはありますが。

あ、しまった。えらく横道それました。

今日のお酒は、生原酒ということで、度数も19度以上。でも、呑み口がとても柔らかいです。ずっしり感はちゃんとありながらも、呑み口は重くない。しかも、7号酵母ながら、品のいい吟香が出てます。邪魔にならない程度の控えめな吟香が好ましいです。どちらかというと甘口ですが、どよ～んと尾を引くような重さがないので、食事とあわせても飽きが来ないなかなかいいお酒でした。

あ、お酒の向こう側でなにやら腕を振ってるおっちゃんがダンナさんです。

食事の後は、まめまめさんのマンデリンを飲みながら、ケーキをいただきました。苦味がマイルドで独特の香りが好印象のマンデリンでした。

← 両方ともクリックしてもらおうなんて、あつかましいですね。

ちょっとメンテナンス

こんにちは。マダム でんでん♪です。

このブログも記事数が150近くになり、カテゴリー分けがごちゃごちゃしてきてよく分からなくなってきてしまいました。記事を投稿するときにどのカテゴリーにしたらいいのか迷ったり、カテゴリ付けを忘れてしまったりでちょっと混乱気味です。なので、細かいカテゴリ分けはばっさりやめて、ちょっとすっきりさせようと思います。

作業中、過去記事をいったんすべて削除します。すぐに戻しますので、記事がなくなっていたら数分経ってから再度アクセスをお願いします。

また、作業の間コメント欄を閉じさせていただきます。作業が完了したらまたコメント欄開きます。しばらくコメントの受付を中止しますが、どうぞよろしくお願いします。

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メンテナンス完了しました。リンクなどもきちんと機能しているのをチェックしましたが、もしかするとチェック漏れがあるかもしれません。リンク切れなどありましたら、教えていただけるとうれしいです。

コメント欄、トラックバックも再開しました。

← 作業中もクリック！！
← こっちもよろしく！！

コーヒー用エージレス

以前の記事「コーヒー袋」で少し書きましたが、このところネットショップを開業したときに使うコーヒー袋の評価を進めています。

昨日は、焙煎4時間後のコーヒー豆をバルブなしの袋に詰めた場合に、コーヒー用エージレスでどの程度袋の膨張を抑える効果があるかを検証してみました。

結果は下の写真の通り。。。
（袋のシールには、志賀包装機さんのミニソフトシーラー200ENWを使用しています）

　　

写真左から袋詰め直後、4時間後、20時間後です。写っている袋は左からコーヒー（豆のまま）200g＋コーヒー用エージレスE-500×1個封入、コーヒー（粉）200g＋コーヒー用エージレスE-500×1個封入、コーヒー（粉）200g＋コーヒー用エージレスE-500×2個封入です。

4時間後の写真では、粉を入れた袋はエージレス1個のものも2個のものも張り裂けそうに膨らんでしまっています。

20時間後になるとエージレス2個を入れた袋は、4時間のときより少ししぼんでます。これはエージレスが炭酸ガスを吸収してくれた効果でしょうか。

いずれにしても、焙煎直後の豆をバルブなしの袋に詰めるのはちょっと非現実的なようです。エージレスを炭酸ガスの吸収量の多いタイプにすれば、もうちょっとマシになるかもしれませんが、コスト的にムリがあります。

スペシャルティコーヒーを前面に出し、コーヒーの鮮度のよさを強調しているショップさんの多くが、バルブ付きの袋を採用されているのは、こういうワケなんですねー。ウチの場合は、焙煎後は最低でも1日置いてカッピングによる品質チェックをしてから発送する方法にしようと考えていますので、焙煎後1日経った豆でもテストしてみないといけませんが、200g包装についてはバルブ付き袋を使ったほうが現実的な気がしてきました。

もう少し条件を変えて実験してみますが、コーヒーの出すガスの量というのは想像以上でした。おそろしや～（笑。

← びっくりついでにクリック！！

Roaster Loggerのデモ

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。

今日は横浜のまめまめさんにお邪魔してRoaster Loggerを見ていただいて、使い勝手のこととかアドバイスいただいてきました。というか、Roaster Loggerのデモというのは、半分口実で（笑、実際には焙煎のことをいろいろ教えていただいてきました。

Roaster LoggerのインストールしてあるPCと2chのデータロガー（MT-306）、それにわたしが今練習に使っているコロンビア スプレモを2kg担いで、行って参りましたよ。もう荷物が巨大で重くて重くて。疲れました～。

まめまめさんのお店では、わたしが新しく買った4chの温度計（FUSO-304）の姉妹機、CE--309（304と同じ4chの温度が計れて、本体側に温度データを保存できる機能が付いている。ブランドが違いますが、多分製造元はFUSO-304と同じ。データロガー機能が付いている分、304より2万円近く高いです）を使ってらっしゃいます。

そこで、ちょっとバグっぽいFUSO-304用のRoaster Loggerがそのまま使えるかどうかも試させていただきました。結果は、OKのようです。FUSO-304用に書いたプログラムでそのまま使えるようです。ただし、やっぱりバグってるみたいで、VBAのオーバーフローエラーが出てしまいました。今回はエラーが出たので、どこら辺に問題があるかあたりをつけることができました。

そんなわけで、デモはわたしが持っていったMT-306を使って2chのデータを取らせていただきました。持参したコロンビア スプレモを1kgずつ、過熱水蒸気あり（まめまめさんのお店では、フレーバーコーヒーさんがマルヤス工業さんと共同で開発された過熱水蒸気発生装置を使って焙煎をされています）と過熱水蒸気なしで2回も焙煎データを取らせていただいてしまいました。過熱水蒸気なしの方は、普段はなさらない焙煎だったせいもあって、「納得いかない」焙煎だったようですが、焙煎中にダンパー操作のときに何を目安にされているかとか、いろいろ企業秘密に近いような話を聞かせていただいてとても勉強になりました。

Roaster Loggerの使い勝手についてもいくつかアドバイスをいただいたので、今後の開発に反映したいと思います。

今日は長い時間お邪魔して2回も焙煎していただいて、本当にありがとうございました。＜まめまめさん

← またトップ10入りしそうです！！ありがとうございます。

スグやるバトン

▼見たらスグやるバトン←これ重要
　　ヒマだったら拾ってください。スグじゃなくてもいいです（笑
●ＨＮ
　　でんでん♪
●職業
　　自家焙煎コーヒーのネットショップ開業準備中
　　今は実質無職
●病気
　　慢性疲労症候群
　　一時は毎日寝込むほど辛かったですが、ずいぶん良くなりました。
●性格
　　天邪鬼
●口癖
　　なんていうか～
　　そっかなあ？
●兄弟
　　弟がひとり
●好きなもの
　　コーヒー、アロマ
　　まったりした時間、おいしいご飯
●携帯は何？
　　au W31CA（もう古くなっちゃったけど、気に入ってる）
●コンピュータから離れられる？
　　想定外
●殴り合いの喧嘩したことある？
　　弟とはそうとう激しく。。。
●犯罪犯した事ある？
　　誕生日にスピード違反で捕まったことが1回(^^;;
●お水/ホストに見間違えられたことある？
　　地味なのでなし
●嘘ついたことある？
　　嘘って何？（笑
●誰か愛したことある？
　　いちお、ダンナ。
●友達とキスしたことある？
　　ちょっとムリかも。
●誰かの心をもて遊んだことある？
　　もて遊ぶつもりでもて遊んだことはないと思います。
●人を利用したことある？
　　利用しようと思って利用したことはないと思います（多分
●使われたことは？
　　そういう自覚はないけど、お人好しかもしれません。
●髪染めてる？
　　お金かかるので染めてません（悲
●髪の毛巻いてる？
　　アタマの中身は左巻き？
●タトゥーしてる？
　　してみたい。「コーヒー命」って（笑
●ピアスあけてる？
　　穴あけるのが怖くて。きっかけがあれば即あけると思うんですけど。
●カンニングしたことある？
　　ない。学業優秀だったので（嘘
●お酒飲む？
　　はい。浴びるほど。最近は弱くなりました。
●ジェットコースター好き？
　　好きだけど、遊園地とか行かないからあまり乗ったことはないので残念！！
●どこかに引っ越しできたらな～と思う？
　　今は特に不満はないけど、いつか田舎暮らししたいです。
●もっとピアスあけたい？
　　耳だけでおｋ
●掃除好き？
　　う～む。。。。。。。
●丸文字？どんな筆記？
　　最近、字書いてないです。たまに書くとめちゃくちゃ下手くそで自己嫌悪です。
●ウェブカメラもってる？
　　なにそれ？それっておいしい？？
●運転の仕方知ってる？
　　運転の仕方はね。バイクも運転できますよ。
　　ダンナも運転（操縦）してます（多分
　　と思ったら運転されてたりして（爆死
●拳銃を手にしたことある？
　　興味なしです。
●今現在聞いてる
一番最後に読んだ本：『禅とオートバイ修理技術』
一番最後に観た映画：忘れた。
一番最後に食べたもの：酢ダコ
一番最後に電話で喋った人：ダンナ
●初恋覚えてる？
　　忘れた。ことにしておこう。
●まだ好き？
　　忘れたってゆってるでしょっ！！！
●新聞読む？
　　読まない。昔は読んでたけど、今はネットで十分かと思ってる。
●奇跡を信じる？
　　信じない。奇跡を信じるのは人知を尽くした後。
●成績はいい？
　　そんな昔のことは。。聞かないでください！！
●帽子かぶる？
　　ヘルメットなら。昔かぶってました。
●自己嫌悪する？
　　毎日してるけど、自己嫌悪してるとは言いたくない。
　　自慢にならないもん。
●何かに依存してる？
　　コーヒー、酒、タバコ、ダンナ（笑
●何か集めてる？
　　偉い人のツメのアカ
●身近に感じられる友達はいる？
　　ネット友達で身近に感じてる人はいます。
　　双方向だったらいいんですけど。。。
●親友はいる？
　　うーん。親友と呼べる友が欲しいです。
●自分のこと好き？
　　最近、少しだけ好きになってきたかも。
●自分のこと自分は性格悪いと思う？
　　自分では性格いいと思ってるけど、他人から見ると。。。悪いかも。
　よく喋る？：無口なほう。
　見た目気にする？：見た目がいい人はニガテ。という意味で気にする。
　一目惚れって信じる？：そりゃ、あると思うけど、一目惚れは愛じゃない。
　ビビビ！を信じる？：感電には気をつけましょう。
　思わせぶりは激しい方？：そういう特技がある人にあこがれます。
　シャイすぎて一歩踏み出せない？：一歩って距離感が難しいですね～
●あなたの性格を一言で
　　困ったチャン。
●薄い顔？濃い顔？
　　普通だと思います。今計ってみたところ、後頭部から鼻先まで16cmくらい？
●身長はいくつ？
　　172cm
●自分の身体で嫌いなところは？
　　顔
●あだ名は？
　　でんでん♪
●異性の好きな髪型は？
　　天然スキンヘッド（なワケない
●身長は何センチ～何センチが好き？
　　173cm以上（理想はね
●趣味は？
　　コーヒー、音楽、あっちむいてほい
●特技は？
　　毎日1回はどこかにつまづきます（特技じゃないね。。。
●マイミクで会いたい人は？
　　いますよ～。
●寂しいと想う時は？
　　お腹がすいたとき
●あなたが一番したいことは？
　　自分が納得できるコーヒーを作ること
●今年一番したいことは？
　　ネットショップ開業
●喧嘩した時自分から謝れる？
　　とりあえず謝っとけ！
●男女の友情はあり？
　　それなりにあるんじゃないかと思います。
●理想を５つ
　　怠惰
　　短気
　　傲慢
　　惰性
　　破廉恥
●理想の人に出逢ってますか？
　　多分。本当の答えは、これから見つけます。
●恋愛と結婚は別ですか？
　　同じにしたい。
●バトンを回してきたあの人…正直この人は？
　　まだ知り合ったばかりですが、不思議な人のようです。

あんまり自己紹介的なこと書いてないので、拾ってみました。
質問数が多くて疲れました。けど、今の自分を少しだけ整理整頓できた気も。
よかったら拾ってくださいね。

← 一日一膳

4ch温度計の取り付け

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。

今日は焙煎機に新しい温度計（FUSO-304）を取り付けました。まずはそのために温度センサー（熱電対）を取り付けないといけません。

昨日、秋葉原の坂口電熱さんで買ってきたシース熱電対です。上から順に径1mm、シース長100mmのT35101、径1mm、シース長50mmのT351005、径2.3mm、シース長50mmのT352305です。お値段は1mm径のが1本1850円、2.3mm径のが2100円でした。この熱電対には、FUSO-304に接続するためのコネクターが付いてないので、まず導線の被覆をはがしてコネクターを取り付け。

つぎは、焙煎機に取り付け用の穴を開けなければ。穴あけは以前買っておいた電気ドリルを使いました。実は電気ドリルを使うのは初めて。主人に教えてもらってもらいながら手伝ってもらってどうにか穴あけ完了。最初はちょっとおっかなかったですけど、どうにか慣れました。次からは大丈夫かな。

そして、焙煎機にあけた穴に熱電対を差し込み、FUSO-304に接続して無事取り付け完了です。どのコネクタがどのセンサーのだか分からなくなってしまうので、ラベルを付けてみました。

さっそく、この前FUSO-304に対応させたばかりのRoaster Loggerのテストを兼ねて焙煎してみました。今回は初期火力を今までより強火の0.7kPaにしてみました。

でも投入早々Roaster Loggerにトラブル発生。途中で吸気温度のデータが取れなくなってしまって。青色のグラフがぷっつり切れちゃってるでしょ。そうかと思うとまた復活したり。最後には4ch分まとめてデータが来なくなってしまいました。

焙煎が終わったあとで、調べてみましたが原因不明。焙煎しないで記録動作させてみても再現しないんですよね。困った。再現してくれないとどこがおかしいのか調べることもできません。デバッグ情報を書き出すようにプログラムを修正して、様子を見たいと思います。

そんなわけで、焙煎のほうがお留守になってましたが、見た感じは悪くなさそうです。

← ちょっと順位上がってました。うれしい！！

アボカドアボカド

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。

今日はちょっとうれしいお知らせです。「焙煎珈房 蝸牛の宿」のホームページデザインをお願いしているイラストレーター、mineさんの作品が、本で紹介されるそうです。地球丸社刊『ますます大好き あっぱれ！アボカド～365日アボカドをおいしく味わって、楽しむ本～』に、mineさんがデザインして販売されているアボカドの葉っぱを題材にしたＴシャツが紹介されるんですって。

そのＴシャツはこちら↓。

Ｔシャツはリンク先で購入できますよ。ほかにもステキなＴシャツがいっぱいあります。わたしはれんこん戦車がお気に入り。

mineさんのブログには、アボカドの栽培日記やアボカドのイラストなんかもあります。このblogにもときどきコメントしてくださって、いつも励ましていただいてます。ご本人から本に載るよ～って聞いて、うれしくなってしまってさっそく紹介してみました。

アボカドの本、本屋さんで見かけたらちょっと手にとってみてくださいね♪

← クリックも忘れずに。

FUSO-304対応

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

Roaster Loggerを新しく買った4ch温度計、FUSO-304に対応させました。以前のバージョンと同様、1秒ごと（ただしFUSO-304のサンプリングレートが各チャンネル3秒に1回なので、1秒ごとに最新データが記録されるわけではない）に温度情報を取得して「今回データ」シートにデータを記録するようになっていて、「焙煎記録表」シートの焙煎曲線にリアルタイムに4ch分のグラフが表示されます。ただ、表の方は行が増えて1画面に収まらなくなってしまうので、新しく増えた2ch分のデータは表示しないようにしてあります。

見た目はほとんど変わってません。中身も温度計との通信部分を書き直しただけで、ほとんど変わってません。コードもやっつけのまま。明日、何度か焙煎してみてテストしてみます。

← ちょっと空回り中？

トラックバックを許可制にしました

今までトラックバックはすべて受け付ける設定にしていましたが、タイトルの通り受信したトラックバックはいったん保留して、内容を確認した上で許可する形にしました。

関連記事に自由にリンクを張れるトラックバックはblogシステムの最大の利点だと思うので、今まではすべて受け付けていたんですが。あまりに記事に無関係の宣伝目的（おもに出会い系、アダルト系）のトラックバックが増えてきたので、やむなく許可制にしました。今までは見つけるたびにこまめに削除してたんですが、削除するまでの間はリンクが張られる形になって、そういうずるいサイトの被リンク数UPに貢献する結果になってしまうワケで。張ったもの勝ち状態に手を貸すことになるのは本意ではないので。

許可制にはしましたが、記事に関連性のあるトラックバックなら基本的に許可の方針ですので、どんどんトラックバック送っていただけたらと思います。内容が宣伝であっても記事の内容と関連があれば、ぜんぜん構いません。情報共有のための素晴らしいツールだと思うので、むしろ大歓迎です。っていうか、むしろお願いしてでも送っていただきたいです。

許可制にしたことでちょっとご不便をおかけしますが、ご理解のほどよろしくお願いします。

外山安樹子トリオ

こんばんは。ただいま帰ってまいりました。マダム でんでん♪でございます。

今日は夕方から久しぶりに電車に乗って外出でした。古いネット友達、外山安樹子さん（ふくP）のジャズライブに行ってきました。半年振りくらいに聞きに行ったんですが、良かったですよ。1セット目のステージの最初のほうは、ちょっと硬い感じでなんか指が暖まってない？ような感じもありましたが、2セット目からはのっけから流れるように自由自在にピアノの上を走り回っているようでした。のりだすと止まらない。ほんとにパワフルです。

こんな経歴の人です。

札幌市生まれ。６歳よりヤマハネム音楽院にて作曲、演奏法、理論等を学ぶ。自作の曲やクラシックで国内外のコンサートに出演。
９３年にはフランスでの国境なき医師団のチャリティーコンサートに参加。サル・プレイエルにてシルヴァン・カンブルラン指揮、フランス国立放送管弦楽団と共演し、その模様がテレビ放映される。他に札幌交響楽団、大阪ニューフィルハーモニーなどと共演。
進学のため上京し、早稲田大学で法律を学んだ後、ジャズに出会い、それまでとは全く違う音楽感に衝撃を受け、独学と実践で勉強を始める。
数々の実力派ミュージシャンと共演を重ね、現在都内、千葉、茨城のライヴハウスを中心に演奏活動中。

いや。ご本人のホームページからコピペしましたが、改めて読むとなんかすごいです。チャットで知り合って、バカバカしい話で盛り上がっていたころは、ぜんぜん知らなかったんですけどね。ピアノ弾く人だってことと、司法試験に挑戦中（当時）ってことは知ってましたけど。彼女の結婚披露宴に呼ばれて、紹介ビデオでテレビに出演してる彼女を見てぶっ飛びました。

ライブは半分くらいがオリジナル曲でした。感情がざわめき立つような、独特の色彩感を持ったステキな曲ばかりでした。締めは彼女のテーマ曲ともいうべき？「ノスタルジア」。原曲は11歳の時に書いたんですって。ちょっと憂いを帯びたメロディーながら、なぜか元気な気持ちになってくる不思議な曲です。

ノスタルジアは、今年の1月出たオリジナル曲を集めた彼女の1st CD"Songs of Lilac"にも入ってます。リンク先のページで試聴できますよ。

わたしもCD買ってきました。サイン入りです！！

今日はステキな1日でした。おやすみなさい。

← 読んだらクリック！

近況

このところサボってます。マダム でんでん♪でございます。

えー。まあ、焙煎はしてないんですが、焙煎したコーヒー豆をストックするケースとか、2kgまで計れるはかりとか、焙煎機から出てきたコーヒー豆を入れるザルとか、コーヒーの包装に使うシール機とか。そういったものを検討して、購入したりなんかしてました。

あと、Roaster Loggerの改良のためのお勉強。今のプログラムは「とりあえず動けばいいや」的な作りで、機能追加には耐えられないその場しのぎのコード満載なので、今後のことを考えると今の段階でリファクタリングしてクラスライブラリ化、モジュール化をしておかないといかんです。変数なんかもぜんぜん宣言しないでほとんど全部ヴァリアント型で済ませてるし。お勉強サイトは、「Excelでお仕事」さんとか、「モーグ.net」さんの「スキルアップ講座」とか。

そうそう。4chのデジタル温度計（FUSO-304）買いました。今まで使っていた2chのデータロガー（MT-306）と見た目そっくりです。型番は全然ちがうけど、多分、スイスJDC ELECTRONIC SA社の製品のOEMです。

で、Roaster Loggerをこの温度計にも対応できるように、PCとのデータ通信のコマンドとかを調べてました。MT-306にはマニュアルにコマンドの説明が出てたんだけど。FUSO-304にはコマンドの記述は一切なし。まあ、似た機種なのでほとんど同じコマンドになってるだろうとあたりをつけて、調べてみたんですが。確かにコマンドはほぼ同じっぽいけど、返ってくるデータのエンコード形式が違うっぽい。

MT-306では、「A」コマンドを送ると現在の温度データが10バイトで返ってくるんだけど、FUSO-304は45バイト返ってきます。熱電対をつなぎ変えたりして各バイトの変化を見てると4バイト目～7バイト目が各熱電対の状態（オンライン/オフラインなど）、8バイト目～15バイト目の2バイトずつが各熱電対の温度データらしい。

でも、温度データがなんかMT-306のと違う。MT-306はBCDエンコード（4ビットで10進数の1桁分を表現するエンコード形式）だったんだけど、FUSO-304のはそれとはぜんぜん違うみたい。26℃だと第1バイト、第2バイトが1、4。熱電対を指で温めて36.4℃にしてみたら1、108。ライターであぶって190℃にしてみたら7、108。塩をかけた氷につけて-7.6℃にしてみたら255、180。

鋭い人ならこれで気が付くんでしょうけど、わたしは鈍いのでさんざん悩みました。いろいろな温度でどういうデータになるかをエクセルで表にしてにらめっこしてるうちにやっと分かりましたよ。これ、2バイト幅（16ビット）を使った符号付2進数になってるんですねー。つまり、0000&Hが0℃、0001&Hが0.1℃、FFFF&Hが-0.1℃って具合になってるわけです。

これが分かれば、Roaster LoggerをFUSO-304に対応させるプログラムを書くことができます。

    If byte1 > 127 Then byte1 = byte1 - 256
    Temp = byte1 * 25.6 + byte2 * 0.1

とりあえずこんな感じで、2つのバイトから温度を得ることができそうです。

ここ数日は、そんな感じで過ごしてました。

今日はこれからお友達のJazzピアニスト、外山安樹子さんのライブに行ってきます。彼女のライブに行くのも半年振りくらい。もうすっかりプロのピアニストの風格が漂い始めて少し遠い存在になった感じなんですが。どんな演奏を聴けるかとても楽しみです。

コーヒー袋

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

このところ、ショップを開業したときに使うコーヒー袋をどうしようかといろいろ調べてました。ほかのネットショップさんがどうされているか調べてみると、スタンドタイプのアルミ蒸着ジップ付き袋を使用されてるところが多いみたいです。

うちはどうしようかとサンプルを送ってもらったりして仕入先を探したりしてたんですが、ジップ付き袋だとやっぱり単価が高いんですね。しかも、焙煎から日の浅いコーヒーだとコーヒーから放出される炭酸ガスで袋が膨らんでしまいます。ネットショップでは配送中の袋破れも心配なので、炭酸ガス対策は避けられません。そうすると、ガス抜き用のバルブの付いた袋を使うとか、コーヒー用のエージレスを封入するとかが必要になります。そのコストも考えると。。。

鮮度保持、輸送中の安全のための機能性を犠牲にするわけにはいきませんが、過剰包装は避けたい。特にうちはオーガニックやフェアトレードにも力を入れて生きたいと考えていますので、過剰包装はイヤだというお客様も少なくないと思うんですよね。

いろいろ考えて最終的に行き着いたのは、古くから使われているタイプのアルミ蒸着ガゼット袋にコーヒー用のエージレス（コーヒー用のエージレスは酸素だけじゃなく炭酸ガスも吸収してくれるらしい）を封入するという選択肢です。そして、開封後の鮮度低下が気になるというお客様向けには、ルピシアさんとかで売っている密封クリップをご紹介したらいいんじゃないかなと。とりあえずこの方向で袋の仕入先を探して、ガゼット袋を評価用に小ロットで注文してみました。

でも、密封クリップの仕入先が見つかりません～。探し方が下手なんだと思うんですけど。ご存知の方いらっしゃいましたら教えてくださいませ～～～。

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袋を密閉するためのクリップは、クロージャーっていうらしいです。「袋 クリップ」とかで検索してもノイズが多くて見つからなかったんですが、「袋 クロージャー」で検索してみるとたくさん出てきました。もうちょっと調べてみますー。

← クリックしてね。

きょうまいまいは(BlogPet)

きょうまいまいは、でんでん♪はクリックをコメントしたかも。


*このエントリは、ブログペットの「まいまい」が書きました。

またまた排気について考える

おはようございます。マダム でんでん♪でございます。

一昨日は、「焙煎理論」なんていう10年早いわ！的なエントリぶちあげましたが、まだまだ理論の端っこも分かってません。。。ただ、データを取りながら焙煎を繰り返すうちに、どういう操作をするとどういう結果になるかというのが少しずつ見えてきました。とはいっても、焙煎ごとに複数の条件が変化してしまっていたりするので、ピンポイントでこうするとこうなるってところまで見えてきてるわけじゃないですけど。

1つは、一昨日も書いたとおり、「蒸らし」とか「予備焙煎」とか呼ばれる段階での熱量の与え方で後半段階での修正が効かないほどに結果が決まってしまうということ。「蒸らし」での熱量の与え方をいろいろ変えて結果がどうなるかをもう少し精密に検討する必要がありそうです。

もう1つ、きちんと調べないといけないのは、以前も「排気を考える」、「排気についてさらに考える」、「排気をしつこく考える」としつこく考えてみた排気のことです。その後の試行錯誤で、うちの排気系統の設置状態ではダクト横引きの中間にかませてある中間ファンの引きが想像以上に強く、環境条件によってはダンパー全閉でも焙煎機本体の排気ファンがONになっていると蒸らし段階で排気過多になっているかもしれないということが分かってきました。

そこで、排気の状態を客観的に把握できるようなデータを取る必要を感じています。

すぐにできそうなのはバーナーの吸気口付近にプローブを設置して、吸気温度（フレーバーコーヒーさんの廃熱温度と同じ？）を調べることが考えられます。排気が弱ければバーナーへの外気の流入は少なくなるので、吸気口付近の温度は高くなり、排気が強くなると外気の流入が増えて温度が下がっていくはずです。これで間接的に排気の状態を把握できると考えてます。

もう1つは、そのものズバリ、排気風速を調べること。風速を調べればおおよその排気流量を知ることができます。風速を調べる方法はいろいろあるらしいんですが。焙煎機に利用できそうなのは、ベーン式、熱線式、ピトー管式などでしょうか。でも、熱線式は原理からして焙煎機に火が入った状態では計測できなさそう。ベーン式だと500℃の高温で0.2m/s～120m/sまでは計れるっていうのを見つけましたが、高い。。。

そんなわけでピトー管式ってことになるらしいんです。ピトー管式というのは、簡単に言うと（難しくてよく分からないので人の受け売りで簡単にしか言えないんだけど）、空気の流れに対して垂直方向の穴と、水平方向の穴を作って、それぞれに流れ込む圧力の差から風速を割り出す方法らしいです。フレーバーコーヒーさんのサイトに作り方も書いてあります。このほかには、微差圧を計るマノスターゲージ（測定範囲が0～20m/s程度とすると0～200Paが計れるのがよさそう。ヤフオクなんかにもたまに出品されているようでちょうどいいのが出ていれば1万円以下で入手できそう）を買えばいいので、数万円の出費で何とかなりそうです。

で、どこに取り付けたらいいのか。多分、ダンパー手前に取り付けるのが一番いいんだと思うんです。が、うちの焙煎機はダンパーの手前には取り付けられそうな余裕はないんですよね。ダンパーの後だと補助ダンパーで負圧を逃がしたりしてるので、その影響で正しい排気風圧は取れないんじゃないかと思うんです（間違ってるかも。

ってことで、長々と書いたけど、風速を計るのはとりあえず先送り。今度、まめまめさんやフレーバーコーヒーさんにお邪魔したときに教えていただこうと思います。

ピトー管については、先ほど挙げたフレーバーコーヒーさんの「ピトー管式風速計を作ろう」のほか、軽井沢珈琲倶楽部 カワンルマーさんのブログの2006年10月あたりのログ（コメント欄での議論がとっても濃厚で非常に勉強になるのでコメント欄も読むとよい）が参考になります。

← もう、順位は　　　　　　　　　　　　　　どうでもいいです。でも貼っときます。

Roaster Loggerの紹介

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

わたしが開発に取り組んでいるデータの自動記録システム、Roaster Loggerについて少し書いてみたいと思います。

仕様

• データ仕様

焙煎データは「今回データ」シートに記録される。記録項目は以下の「今回データ」シートのスクリーンショットを参照



• ユーザインタフェース

データ記録の操作は、「焙煎記録表」シートの右側に配置されたボタン類により行う。「焙煎記録表」、「焙煎曲線」には、「参考データ」シートに入力されたデータ（フォーマットは「今回データ」シートと同じ）が表示されるほか、データロガーから取得されたデータがリアルタイムで表示される。

「焙煎記録表」シートに表示される表、グラフのデータは、「参考データ」シートおよび「今回データ」シートの該当項目への参照になっているので、各データシートを編集すると「焙煎記録表」シートの表、グラフに反映される。

ソフトウェア要件

• Microsoft Windows（検証はWindows XPおよびWindows 2000 Professional）
• Microsoft Excel（検証はExcel 2002）
• mTimer.ocx（フリーウェア。リンク先のVectorサイト内からダウンロード可）

ハードウェア要件

• Microsoft Windows、Microsoft Excelが軽快に動作するPC（RS232CポートまたはUSBポートの空きがあること）
• データロガー（現在対応しているのはマザーツール社MT-306。未確認だが、FUSO-306、CENTER-306も多分中身は同じ。データロガー機能のないFUSO-301などもRS232Cケーブルを別途購入すればおそらく使用可能）
• 接続ケーブル（データロガーとPCを接続するケーブル）

今のところ、「参考データ」シートに焙煎中に参照したい参考データを手動で貼り付けて、焙煎データの記録後はブック保存で記録されたデータを保存するというシンプルなプログラムです。焙煎のたびに参考にしたいデータが保存されているブックからデータをコピーして、新しいブックにコピーしなければならないのでちょっと手間がかかります。それでも焙煎中は、温度データの記録は自動で行われるので、1分ごとに温度を書き留める手間から開放され、ほかの重要な情報をキャッチする余裕が生まれます。

今後は以下のような機能拡張を予定しています。

• 焙煎データの保存機能（焙煎データをテキストフォーマットで保存）
• 焙煎データのインポート機能（テキストフォーマットで保存されたデータを参考データとしてインポートする）
• 焙煎データの管理機能（焙煎データを豆銘柄、気温、湿度、天気などの属性で絞込み必要なデータを検索する機能）
• カッピングデータの記録機能（焙煎ごとにカッピング結果を記録、保存できるようにする）
• DBM連携（MySQLなどのオープンソースのDBMと連携し記録データを格納、検索、取得する機能）

3番目の焙煎データの管理機能あたりまで実装できたら、オープンソース形式のライセンスで無料公開したいと考えています。

まだバグも残っている感じなので、今の段階での配布は考えていませんが、もしデモを見てみたい方がいらっしゃいましたらこのエントリにコメントいただくか、わたし宛メール（アドレス中の%を@に直してください）をください。首都圏でしたらお邪魔してデモをさせていただきます。わたしの方は、デモに伺うことでほかの方の焙煎を見せていただけるので、勉強になるかもという下心を抱いてますので（笑、興味がある方がいらっしゃいましたらお気軽にご連絡くださいませ。

← クリックしないと呪われますよ（怖

焙煎理論

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。

このところ、コロンビア スプレモの1kg焙煎を繰り返していて、少しずつ傾向が見えてきました。まだまだ試してみたいことがいろいろありますが、もっとも基本的な焙煎はどうにかマスターできてきたかなと感じてます。

今、一番感じているのは、やはり古くから「蒸らし」と呼ばれている段階にカギがあるのではないかってことです。ここがうまく行っていないと、その後は何をしてもムダってことです。逆に言えば、蒸らしの段階がきちんとできていれば、後半の進め方次第である程度味を作ることができるのではないかという気がしてます。

では、理想的な蒸らしとはどういうものか。まだまだ理想を語れるほどの経験はないのですが、豆温度で120℃～150℃（わたしの焙煎機では160℃）辺りが、一番のキモなのではないでしょうか。Roaster Loggerの完成後、温度記録の手間から開放されたので、焙煎途中にサンプルを取り出しては豆をカッターナイフで割って内部状態の観察をしているのですが、投入後120℃辺りまでは、豆にはほとんど変化が生じません。その後、150～160℃くらいまでの間は、取り出すたびに豆内部の水分分布が変わっていくのがよく分かります。

つまり、この温度域が豆の内部に熱を伝え、水分分布を均一化するのに一番重要なステージなんだと思います。そしてよい焙煎の第一歩は、このステージで水分分布の均一化にとって一番効率的な環境を作ることではないのかと思うのです。

一番効率的な環境がどういうものなのか。この温度域の温度上昇率を緩やかにすればいいのか。排気はどういう状態がいいのか。まだまだ、十分に語れるほどではありませんが、この温度域でドラム内にある程度の水蒸気が存在することが必要なんじゃないかと感じています。300g焙煎で何度も失敗したのは、そのことを示唆しているように思うのです。300gだと元々釜容量に対する豆の量が少ないので、結果的にドラム内の水蒸気量は少なくなります。その上、排気の調整を誤って、排気を強くしすぎたりすれば釜内の水蒸気量が不足し、豆表面のみに焙煎が進行する結果になるのではないかと。

この一番効率的な環境を作るための火力、排気の設定は、おそらく焙煎機の特性や周囲の環境によってまったく異なったものになると思います（つまり安易に人に教わることのできない領域）。これを知るにはやはり観察が大切だと思います。いろんなセッティングを試みて、観察結果と付き合わせるという地道な努力が欠かせないのではないかと考えています。

一方で観察という主観が大量に入り込む余地の大きな方法だけでなく、客観的なデータも蓄積する必要も感じます。温度計は釜内の客観的な状態をある程度教えてくれますが、これも絶対的なものではないと思います。釜内の状態を客観的に知るには、おそらく豆温度と排気温だけでは不足です。釜本体温度、廃熱温度（バーナーからドラムに吸収されずに棄てられる熱量）、排気風速などのデータも取れるようにしたいなと思うんです。

というわけで、そろそろ焙煎機改造週間が始まりそうな予感。。。

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