蝸牛の焙煎日記

おうちカフェ推進！

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

今朝は、久しぶりにすっきり晴れて気持ちのいい朝でした。さっそくたまっていた洗濯物を一気に片付けて。コーヒータイム中です。

今日は「おうちカフェ」について思ってることを書いてみようと思います。「おうちカフェ」ってなんだかいい言葉だと思いませんか？

昔はお茶をするって言えば喫茶店でしたが、最近は昔ながらの喫茶店を押しのけてオシャレなカフェが人気ですよね。カフェ人気の秘密はどこにあるのか、コーヒー屋さんを開業することを意識し始めてから、ときどき考えてました。

元々、カフェっていうのはヨーロッパで生まれたもので、紳士の社交場だったらしいです。パリのカフェには、文化人、思想家、政治家が集いコーヒーやお酒を飲みながら、議論を戦わせ、そんな中から新しい芸術や思想、政治の動きが作られたんだそうです。

そんなカフェですが、日本に持ち込まれたときにはホステスがいる洋風酒場の意味になってしまったんだそうで。中にはいかがわしい雰囲気のお店もあって、そんなカフェと区別するために喫茶店という言葉が生まれたらしいです。つまり、喫茶店はまじめなお店だよっていうことを示すためのラベルだったんですね。

それがどうして最近になってカフェがこんなに人気を博するようになったのか？いろんな雑誌の企画などでヨーロッパ流のカフェの概念が宣伝されて、それが受け入れられたっていうのがわかりやすい説明かもしれません。でも、流行って宣伝だけでできるものではないと思うんですね。流行の背景には人々の意識の変化が必ずあるはずです。

どのような意識の変化があったのか。わたしなりに考えたのは、「こだわり」から「生活重視」という流れがあるのではないかって。「いかがわしいカフェ」から喫茶店を区別するための「真面目」は、コーヒーに対する真剣な態度に成長し、大正から昭和にかけて多くの名店を産み出しました。

しかし、真剣な態度が今度は次第に硬直した「こだわり」に変質し、閉鎖的な雰囲気、じめじめしたイメージを定着させてしまったのではないか。そうこうするうちに喫茶店の世界の新陳代謝は悪くなって、真剣な志のある人が商売を成り立たせることが難しい状況になってしまったのではないかと思うんです。

そんな中で、カフェは喫茶店とは違う日々の生活を楽しくするような明るいイメージで、大きく成長してきたわけです。喫茶店とカフェを区別するキーワードは、「生活の豊かさ」なのかなって。ランチがおいしいカフェ、ステキなバリスタのいるカフェ、かわいい雑貨が買えるカフェ。こういう流れを見ていると、今は「脱こだわり」の時代なんだなと思います。もちろん、真剣な態度を否定しているわけではありません。真剣な態度はいつの時代も求められるものです。ただ、閉鎖性、硬直性に繋がる「こだわり」は、少しずつ時代から取り残されているんじゃないか。そんな風に感じています。

わたしは「おうちカフェ」の極意は、創意工夫だと思うんです。出来合いのものではなくて、おうちで手間ひまかけて工夫して、ゆったりした時間を過ごす。喫茶店からカフェへの流れと同じく、おうちカフェは生活の豊かさを求める運動だと思います。わたしはそんな意味を込めて、おうちカフェって言葉を使いたいと思ってます。

焙煎珈房 蝸牛の宿では、おいしいコーヒーを焙煎して販売すると同時に、おうちカフェの工夫をどんどん紹介していきたいと思います。

おうちカフェ、全力を込めて推進していきますよ！！

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トラックバックを許可制にしました

今までトラックバックはすべて受け付ける設定にしていましたが、タイトルの通り受信したトラックバックはいったん保留して、内容を確認した上で許可する形にしました。

関連記事に自由にリンクを張れるトラックバックはblogシステムの最大の利点だと思うので、今まではすべて受け付けていたんですが。あまりに記事に無関係の宣伝目的（おもに出会い系、アダルト系）のトラックバックが増えてきたので、やむなく許可制にしました。今までは見つけるたびにこまめに削除してたんですが、削除するまでの間はリンクが張られる形になって、そういうずるいサイトの被リンク数UPに貢献する結果になってしまうワケで。張ったもの勝ち状態に手を貸すことになるのは本意ではないので。

許可制にはしましたが、記事に関連性のあるトラックバックなら基本的に許可の方針ですので、どんどんトラックバック送っていただけたらと思います。内容が宣伝であっても記事の内容と関連があれば、ぜんぜん構いません。情報共有のための素晴らしいツールだと思うので、むしろ大歓迎です。っていうか、むしろお願いしてでも送っていただきたいです。

許可制にしたことでちょっとご不便をおかけしますが、ご理解のほどよろしくお願いします。

コーヒーマニアの皆様へ

このブログは、元々わたしがひとりのアマチュアのコーヒーマニアとして、同じマニアの方々と手網焙煎とか特殊な抽出方法とか、そういうマニアックな情報を交換できたらと思って始めました。

そして、手網焙煎の記録やいろいろな工夫を書き綴りながら、ほかのマニアの方々と交流を深める中でリンクを張っていただいたり、わたしの方からいろんな方のブログやホームページにリンクを張っらせていただいたりしながら、細々と続けてきました（そんなに長い期間ではありませんでしたが）。

その後、わたしの個人的な事情などもあって、プロフェッショナルとしてコーヒーの道を歩むことになりました。そんな中で、このブログでもアクセスアップを意識した記事を書きはじめ、自分の興味関心を追求するマニアの立場から微妙に離れる状態になっています。今までわたしのブログを読んでくださっていた方の中には、どこかのネットショップの宣伝ブログにアクセスアップ協力するためにリンクを張ったんじゃない、と苦々しくお思いの方もいらっしゃるかもしれません。

わたし自身、このブログとは別にお店のPR用ブログを立ち上げるべきではないかと思い悩んだりもしました。しかし、アマチュアの立場でコーヒーを愛してきたわたしと、お店の運営を目指して準備を始めたわたしは、同じわたしです。コーヒーに対する気持ちに変化はありません。その連続性を考えると別ブログを立ち上げるのも不自然だと感じ、このブログで開業準備のことなどもそのまま書き綴ってきました。今後、PRめいた記事も増えていくかと思いますが、コーヒーに対するわたしの思いは変わりません。これからもアマチュア的精神を忘れずに、プロフェッショナルへの道を歩んで行きたいと思っています。

この記事を書くべきかどうかずいぶん悩みましたが、ひとつの区切りとしてけじめをつける意味でも書いておかなければ、と思いました。まだまだ、コーヒーについては知らないことがいっぱいで、プロフェッショナルを名乗るのはおこがましいです。でも、コーヒーを仕事にしてお金を稼いでいくと決意した以上は、甘えるわけには行きません。しっかり勉強して胸を張って「わたしはコーヒーのプロフェッショナルです」と言えるようにがんばります。

ずうずうしい気もしますが、これからもこんなわたしを応援していただけるとうれしいです。

2007年6月6日 でんでん♪

← ずうずうしいと思いながらも貼ってみる。こっそり。。。

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補足（2007/06/06 16:30）

ちょっと舌足らずな点があったように思うので少し補足です。ほんとは、もっときちんと推敲してから公開すべきと思うのですが、そこはブログということでお許しください。

わたしはプロフェッショナルとアマチュアの差を何らかの上下関係、優劣関係のようには考えません。プロフェッショナルとアマチュアの違いはただひとつ。生活がかかっているかどうかだけです。だから、プロフェッショナルには甘えは許されない。アマチュアだったら自分の満足の範囲で好きなことができる。それがプロフェッショナルとアマチュアの違いです。

優劣、上下で言えば、世の中にはそこらのプロフェッショナルなど足元にも及ばない豊富な知識と実績を持つアマチュアだって少なくありません。わたしなんてアマチュアとしては二流、三流でした。そんなわたしがプロフェッショナルとしてお金をいただいて、人様に自分が焙煎したコーヒーを買っていただこうなんて、ある意味大それた話です。でも、わたしは自分の生活、今後の暮らし方を考えた上でプロフェッショナルの道を歩むと決意しました。

そうである以上、アマチュアだからという以前の甘えは許されないわけです。ある意味、多少の冷徹さも必要になります。マーケティング的な観点から複雑な事柄を許される範囲で単純化し、おもしろおかしく脚色して伝えたり、取引先との関係に配慮して実害のない小さな不正に目をつぶったり、そうした妥協を重ねなければならないかもしれません。

でも、わたしはプロフェッショナルとしての道を歩むようになっても、アマチュア的な批判精神は忘れないで持ち続けたいと思います。この記事で本当に書きたかったのはそのことであり、今のこの気持ちを自分に確認するためにも推敲の甘さを露呈する形になることを甘受して、この数行を書き加えます。

いらっしゃいませ！！

いらっしゃいませ～。焙煎珈房 蝸牛の宿のマダム でんでん♪です。

はじめてましての方は、まずは「初めていらっしゃった方に」をお読みくださいませ。

マダム でんでん♪は、現在、自家焙煎コーヒー豆のネットショップ開業を目指して、コーヒー焙煎の特訓中です。将来は、おいしいコーヒーでくつろげるカフェを作りたいと夢見ています。

5月のはじめにわが家に待望の焙煎機がやってきました。今はこの焙煎機で日々楽しみながらあーでもない、こーでもないと、おいしいコーヒーを作ることを目指して格闘中です。そのため、コーヒー焙煎関連の記事が多くなりますが、少しずつ「おうちカフェ」向上に役立つ情報も書いていきますヨ。たまにチェックしてみてくださいね。

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焙煎珈房 蝸牛の宿の近況

いよいよネットショップ開店の準備を本格的に始めました。まずは、ネットショップに使うドメインを取得して、予定地に「建設中」の看板を立ててみました。2008年2月初めの開業を目指して準備中です。（更新日: 2007/12/01）

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Roaster Logger近況

焙煎データ自動記録システム、Roaster Loggerの開発状況をお伝えするための専用blog、「Roaster Logger開発日記」を立ち上げました。今後、Roaster Loggerの開発経過は、新しいblogの方でお伝えしていきます。10月くらいから開発を再開する予定と告知してましたが、開業準備のスケジュールが遅れていてまだ着手できてません。開業までにはRoaster Loggerもリリースする予定ですので、もうしばらくお待ちください。

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「焙煎珈房 蝸牛の宿」は、Blog RankingとFIVE STYLEの2つのランキングサイトに登録しています。気に入ってくださったらランキングアップに是非ご協力ください。
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ご連絡はmadam@denden-cafe.comまで。

「蝸牛の宿」について

「でんでん」というハンドル名の由来については以前のエントリに書きましたが、今日は「蝸牛の宿」という屋号について。

お気づきの方はお気づきかと思いますが、「蝸牛の宿」はもちろん「埴生の宿（はにゅうのやど）」に懸けてあります。

埴生の宿もわが宿　玉の装いうらやまじ♪

っていうアレですね。そんなワケで「蝸牛の宿」は「かたつむりのやど」でも「でんでんむしのやど」でもなく、「かぎゅうのやど」と読んでいただけますとうれしゅうございます（笑。

開業準備の方は、着々ととは言えないけど、少しずつ進めてます。今週末には焙煎機が届くので、取り寄せてある生豆を何種類か焙煎してみようと思ってます。

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ショップシステム構築のメモ

ネットショップシステム構築のメモを公開してみました。

内容はほんとにメモ書きでLinuxの基本的な操作についてはまったく解説してないので、一般向きではないですが、よかったら覗いてみてください。

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楽天ブログから引っ越してきました

今まで楽天ブログでほかの話題に混じってコーヒー焙煎の記事を書いてきましたが、コーヒー焙煎に熱が入ってきて記事の分量も増えてきたので、専用のblogを立ち上げることにしました。

今後は、日々の焙煎記録、実験記録、焙煎についての情報、そのほかコーヒーについてのあれこれを今まで以上にたくさん書き綴っていきます。

楽天ブログの「■　コーヒー豆、自家焙煎工房　■」テーマでお世話になった皆様、こちらの方でもよろしくお願いします。

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初めていらっしゃった方に

ようこそいらっしゃいませ～♪
マダム でんでん♪でございます。

わたくし、マダム でんでん♪は、将来おいしい自家焙煎コーヒーでくつろいでいただけるカフェを作りたいなあと、夢見ております。今は、夢の実現の第一歩として、コーヒーの焙煎を勉強中です。おいしいコーヒーを焙煎できるようになったら、まずは自家焙煎コーヒー豆のネットショップを開業する予定で、日々焙煎の特訓中！！

そんなわけで、当面は一般の方にはおもしろくないコーヒー焙煎の話題が中心になりますが、「おうちカフェ」を楽しく、豊かにするためのアイディア、おいしいコーヒーをご自宅で楽しむためのちょっとした工夫なんかも少しずつ紹介していきますよ。

おいしいコーヒーやお茶をご自宅で楽しむための情報をお探しの方は、「おうちカフェ」カテゴリーの記事をウォチしてくださいね（まだまだ記事が少ないです。ごめんなさい。これからどんどん書いていきますね）。コーヒー豆の選び方、保存方法、おいしい淹れ方など、おうちカフェの豆知識も書いていきますので、ご期待くださいませ～♪

コーヒーの自家焙煎についての情報をお探しの方は、「焙煎 - 手網焙煎」または「焙煎 - 1kg焙煎機」のカテゴリをご覧ください。

焙煎珈房 蝸牛の宿では、コーヒー焙煎のデータ記録を自動化するプログラム（Roaster Logger）を開発中です。このプログラムの開発状況をお伝えするblog、「Roaster Logger開発日記」を新たに立ち上げました。焙煎データを記録して品質管理に役立てたいと考えていらっしゃる自家焙煎ショップの皆様、焙煎技術の向上のためにデータ分析をしたいとお考えのアマチュア焙煎家の皆様、「Roaster Logger開発日記」を忘れずチェックしてくださいね。

これからも「これ、誰かのお役に立つかもしれないかも」と思ったことは、どんどんブログに書いていきますので、ときどき覗きに来てチェックしてみてくださいね♪

あ、でんでん♪のくわしいプロフィールみたいなものは、「プロフィール」のページとか、「自己紹介」のカテゴリーをご覧ください。「蝸牛の宿」の名前の由来については、「蝸牛の宿について」をお読みくださいネ。

それでは、ごゆっくりどうぞ！！

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現在の順位はこちらから確認できますよ。