蝸牛の焙煎日記

PARC東ティモール報告会

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

昨日は、東ティモールの独立前後の混乱期から、東ティモールの人たちの自立のための活動を行ってらっしゃるNGO、アジア太平洋資料センター（PARC）さんの現地スタッフ帰国報告会に行ってきました。

まず、東ティモールの今年のコーヒーですが、雨季の終わりになかなか雨が降り止まず、結実が遅れ収穫量も例年の1/2以下と作柄が良くなかったようです。今ちょうど2007クロップが陸揚げされたところということなので、サンプルが入手できるのは来年に入ってからになるそうで、コーヒーの味のほうがどうだったのかはこれからですね。

報告会は、東ティモールマウベシ郡での生産者組合の立ち上げ、組織化を支援する活動を現地でしてこられた現地スタッフの方のレポートを中心に進みました。

まず、東ティモールの独立前後の混乱期からの歴史的経緯が簡単に説明され、東ティモールでのコーヒー栽培の実情、マウベシ郡コーヒー生産者組合（COCAMAU）の取り組みの実際が手際よくレポートされました。当日いただいた資料と、わたしのメモに基づいて、簡単に報告会の内容をレポートしようと思います。

東ティモール独立～現在の経緯
1975年

• 宗主国ポルトガルの政権弱体化（カーネーション革命）に伴い、脱植民地化の動きが本格化
• インドネシアが内乱の鎮圧を口実に全面侵攻

1991年

• サンタクルス虐殺事件。インドネシア軍による無差別発砲で数百名が死傷
• 独立を問う国民投票を実施。独立への歩みが軌道にのる

2002年

• 憲法制定
• 東ティモール民主共和国として「独立」

2006年

• 議会の混乱、治安の悪化

東ティモールのコーヒー

歴史的経緯

• 東ティモールでは、ポルトガル植民地時代にコーヒー園造成が進められ、自生していた白檀（サンダルウッド）とともに主要な輸出作物となっていた
• 1890年代にさび病が発生し、おもだった種は絶滅。アラビカとロブスタの自然交配による変異種Hybrido de Timor（Arabustas）が生き残る
• インドネシア占領下では、NCBA（National Cooperative Business Assosiation）がコーヒー生産者の組織化（ティモール・コーヒー組合: CCT）を進め、コーヒー事業を展開

栽培、精製処理

• 栽培方法は、バナナなどをシェードツリーとして配した、コーヒーガーデン。ポルトガル植民地時代にコーヒー園造営、自生の白檀伐採が大規模に行われており、森林栽培ではない
• 収穫前後のみコーヒー生産に携わる複合栽培。コーヒー生産に携わるのは年間55日程度
• 水へのアクセスが悪い地域も多く、ナチュラル（非水洗）方式による精製が一般的。パーチメントの質は全般的に低い
• チェリーのままCCT（NCBA）に買い取られるコーヒーも多い

マウベシ郡コーヒー生産者組合（COCAMAU）の取り組み

• マウベシ郡のコーヒー農家を5つの地域グループに組織化
• 2007年現在、組合への参加農家は約200世帯
• 精製処理は共同加工場で行う（ウェットミル～パーチメントまで）
• 一般的な水洗方式。パーチメントコーヒーは天日干乾燥
• 有機JAS認証を取得
• 老化したコーヒーの木の「台きり」（カットバック？）による再生の技術指導
• 組合員の女性を組織して養鶏のためのマイクロクレジット事業を展開（現在20名）
• 識字教育事業を展開（250名）

東ティモールでは、NCBAが関与するCCTが農民の組織化を行ってきたが、上からの組織化の色合いが強く、農民の立場からは組合を形成しているという意識は乏しく、買い付け業者の1つという意識が強い。PARCでは、COCAMAUを農民の自律的な組織として根付かせることに腐心している。

内容盛りだくさんで駆け足の発表だったので、メモもところどころ不確かなところがあるんですが、できるだけ正確に再現してみました。最後に一番生々しくて印象に残った数字を挙げておきます。

東ティモールの生産者がコーヒー生産から受け取るお金

• チェリーのまま仲買人に販売 -> 244.28ドル
• ディリ（CTC）にパーチメントを持ち込み -> 274.47ドル
• パーチメントを組合を通して販売 -> 347.68ドル

これが東ティモールのコーヒー農家の「年収」なんです。。。
いろいろと考えさせられた2時間でした。

ちなみに、CCTのコーヒーはスターバックスが買い付けているそうです。そして、もちろんフェアトレードラベル認証取得済みです。PARCの焙煎豆の販売価格は200gで600円前後。スターバックスは250gですが1200円前後でしょうか。フェアトレードラベル運動の功罪なんてことも考えさせられます。フェアトレード運動っていうのは、ほんとに微妙な問題をいっぱい抱えていて、ラベルがあれば全部解決なんてことにはならないんじゃないかと。「事件は現場で起きている」ってことですね。

  ← 苦いコーヒーを一杯！

SCAJ 2007 1日目: 生産国セミナー（ブラジル）

こんにちは。マダム でんでん♪でございます。

3日間にわたるSCAJ 2007も終了。昨日は帰ってきたらもうぐったりで、ブログの更新をする気力もなく眠ってしまいました。今日から何回かに分けて受講してきたセミナーやワークショップ、そして3日目のブース巡りのレポートを書いてみます。

まずは初日（7月31日）のオープニングセレモニーの直後に行われた、ブラジルスペシャルティコーヒー協会（BSCA）のセミナーのレポートです。

めちゃくちゃ長くなるので、「続きを読む」をクリックしてお読みください♪
← 忘れないうちにコレもクリックね？

続きを読む "SCAJ 2007 1日目: 生産国セミナー（ブラジル）"

行ってきました

こんばんは。ちょっとお疲れモードのマダム でんでん♪でございます。

昨日からなんだかアクセス数がやけに増えてると思ったら、百度さまがご来訪だったようです。ブログの全ページをごっそり持っていかれたようで。。。本格的に日本市場に参入するつもりでしょうか。「日本語検索技術の開発について、6カ月以上に及ぶ研究を行った」らしいですが、6ヶ月で目処が立っちゃうってスゴイですね（笑。

今日はSCAJ 2007の初日。行ってきましたよ。東京ビッグサイト。そんなに遠くないんですけど、2回乗り換えだし、臨海エリアってムダにだだっ広いし。疲れました～。

今日はブラジルの産地セミナーとサステイナブルコーヒーのパネルディスカッションを聞いてきました。朝10時頃から夕方4時半までメモを取りながら、まじめにお勉強してきました。でも、疲れたので今はアタマ空っぽ状態です。メモは取ってあるので、3日間の日程が終わったら、ゆっくりまとめたいと思います。

疲れたのでお休みなさい～～。

  ← クリックしてからお休みなさい♪

SCAJ 2007

こんばんは。マダム でんでん♪でございます。

今日は、ネットショップのサーバ設定で1日中パソコンのモニタとにらめっこでした。どうにかインターネットからショップサイト予定地にアクセスできるところまで来たので、後は中身を考えないといけません。ほんとは焙煎機が来る前に済ませておく予定だったんですけどね。予定通りには行きません。っていうか、相当予定より遅れているので、がんばって何とか挽回しないと。まあ、あせっても仕方がないので、納得できるものをじっくり作ろうと思います。

それはともかく、明日7月31日から8月2日までSCAJ 2007という日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）主催のコーヒー業界のカンファレンスがあります。場所は東京ビッグサイトです。コーヒー関連業者さんの展示会やセミナー、ワークショップなど盛りだくさん。わたしもいくつかのセミナー、ワークショップに申し込んでいるので、3日間がんばってビッグサイトまで行って来ます。今年はWBC（世界バリスタ選手権？）も同時開催なので、そちらも見てみたいですが、さすがに余裕ないかもです。

3日間は目いっぱいスケジュールが入っているので、帰ってきたらぐったりでブログを更新する余裕もあまりないかもしれませんが、がんばって「帰ってきました」の報告くらいは書くつもりなので、ちょこっと覗いてくださいませ。

では、おやすみなさい～♪

  ← とりあえず押しとく？

SCAJセミナー - COFFEE 多様性の祝祭 第1回

昨日は日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）のセミナーに参加してきました。テキストはイタリアのインポーター、ヴォチェンツォ・サンダィユさん著の『COFFEE 多様性の祝祭』です。

このテキスト、ちょっとばかりお高い（会員価格で7500円、非会員だと9500円）のが難点ですが、ほぼ全ページに産地のカラー写真や資料図版がちりばめられた豪華本で、なかなか知ることのできない産地の情報が系統的にまとめられたとても素晴らしい内容です。

今回参加したセミナーは、この書籍に基づいてスペシャルティコーヒーの考え方の基本を3回で概説する基礎講座の1回目で、スペシャルティコーヒーの概念、コーヒー生産地の環境、コーヒーの木についての基礎知識といった内容の講義でした。

前半の「産地の多様な生物相が多様な香味特性を持つコーヒー品種を生み出した」というような概念的、理念的な話はともかくとして、コーヒーの木についての基礎知識の部分では、完熟実の選別ピッキング、コーヒーの品種について、コーヒーの木の剪定方法についてなど個別的な詳しい話が盛りだくさんでとても勉強になりました。

中でも印象的だったのは、スペシャルティコーヒーにおいては、必ずしも在来品種に特別な価値を付与しないという話。

簡単にまとめると、在来品種では木ごとの収量が少ない、病害虫耐性が低いなどの生産性阻害要因があるので、それを補うだけの対価が支払われない限り、香味評価において丁寧に栽培されたハイブリッド種のコーヒーの香味を上回るとは限らないということ。

実例として、直近のコロンビアCOEでの評価結果において、カツーラ種やコロンビアバラエティーが入賞豆の大半を占め、ティピカといった在来種の入賞が極めて少ないという資料が示されました。コロンビアは特にハイブリッド種の導入が進んでいる産地なので、これだけで判断するのはどうかと思いますが、一般論として安く買い叩かれた在来種の豆の香味特性が特別に優れていているはずはないというのはもっともな話だなとは思いました。

以上、簡単なレポートでした。品種の話なども折を見てまとめてみたいなと思います。2回目以降のセミナーも受講してレポートしますよ！あと、スペシャルティコーヒーの評価基準というのは、スペシャルティコーヒーのカッピングを勉強しないと分からないわけで（いろいろ疑問に思っていることもあるので）、そっちの方のセミナーにも参加していきたいと思ってます。

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